Chi tiết khuyến mãi

Chia sẻ về việc gìn giữ bản sắc và giá trị của ẩm thực truyền thống Việt Nam, tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã - Trưởng đề án Bếp Việt cho rằng ẩm thực Việt lấy tự nhiên làm gốc, vừa ngon, vừa lành, ít mỡ nhiều rau, luôn tươi nên có lợi cho sức khỏe. (tham khảo: http://vietnamnet.vn/vn/doi-song/104535/hinh-dung-the-gioi-cua-cha-gio--cha-lua-viet.html)

Đơn cử như giò lụa (hay chả lụa), từ trong ra ngoài đều phải tươi. Nghĩa là thịt heo phải thật tươi, tươi đến mức cơ thịt còn đang động đậy. Thịt heo không tươi thì khó lòng có được giò dai, thậm chí còn hoài công quết giã. Giò muốn thơm thì bắt buộc phải gói bằng lá chuối tươi, cũng được chọn không kém kỹ càng, lá nõn lần trong, lá bánh tẻ lần giữa, lá già lần ngoài. Thiếu đi chất tươi từ lớp lá gói, giò lụa cũng bớt hương thơm, cũng mất hẳn lớp áo lụa xanh mịn màng bao quanh khi luộc chín như Giáo sư – tiến sĩ Trần Văn Khê từng tâm sự “Giò lụa ngày nay không cuốn bằng lá chuối mà cuốn bằng nilon, giấy bạc, mất đi mùi lá chuối đặc trưng, trong khi đó là thứ hương vị rất riêng của giò lụa" (tham khảo http://giadinh.vnexpress.net/tin-tuc/am-thuc/gs-ts-tran-van-khe-man-dam-net-dep-cha-lua-viet-2407178.html)

 

Giò lụa được gọi là ngon khi cắt ra bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt. Vì giò được làm từ thịt nạc ngon nên khi được nghiền, thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc hấp giò, không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài, tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò.
 

Phải chăng, sự hiện đại không dễ song hành cùng vị ngon truyền thống, chưa kể tính “lành” cũng mất đi ít nhiều với cách chế biến công nghiệp ngày nay? Thế nên, khi bắt gặp Chả Lụa Tươi Cầu Tre gói trong lá chuối tinh tươm, những người “đam mê” hương vị truyền thống bất chợt mừng rỡ như gặp lại người bạn cố tri xa cách lâu ngày. Hương lá chuối thơm dịu nhẹ, bao bọc bên ngoài cây chả lụa tươi tạo nên một thứ hương xưa đầy quyến rũ. Lớp “áo lụa” xanh nhẹ nhàng, vị nước mắm thơm dịu ẩn trong từng thớ chả hồng hào, mịn màng như lụa. Hóa ra, vị truyền thống vẫn có thể tìm thấy được trong những sản phẩm chế biến sẵn, tiện lợi và rất an toàn như thế!
 

Người xưa vốn trổ tài vén khéo trong bếp núc. Nay, cái tài của người nội trợ xem ra lại song hành cùng sự tinh tế khi chọn lựa thực phẩm chế biến sẵn cho gia đình, sao cho giữ vẹn hương truyền thống mà vẫn an toàn. Đó có thể xem là cách vén khéo tinh tường thời hiện đại!

CÁCH RÃ ĐÔNG SẢN PHẨM:

• Cách 1: Rã đông qua đêm

- Để nguyên cây chả lụa, chuyển từ ngăn đông tủ lạnh xuống ngăn mát, để qua đêm là có thể sử dụng.

• Cách 2: Rã đông bình thường

- Tháo dây, bóc vỏ bao bên ngoài (vỏ bao bằng lá chuối), để rã đông ở nhiệt độ bình thường trong 4 giờ là sử dụng được.

• Cách 3: Rã nhanh

- Cho cây chả lụa đã được tháo dây và bóc vỏ bao bên ngoài, vào túi nylon gói kín; sau đó ngâm vào nước ở nhiệt độ bình thường (tránh để cây chả lụa tiếp xúc với nước) trong 1 giờ là sử dụng được.